Introducciòn

La intención de este proyecto es aumentar la ganancia de los pequeños productores tamberos y así que estos puedan aumentar sus ganancias e introducirse en el mercado local.La mayoría de los pequeños productores tamberos venden la leche en crudo lo que les deja poca ganancia, ya que una instalación de pausterizacion les resulta muy costosa; lo que tratamos con este proyecto es dar un valor agregado a la leche pausterizandola, teniendo los mínimos gastos y de esta forma obtener un mejor aprovechamiento de la materia prima ya que se podría, además de comercializar la leche, fabricar productos lácteos como quesos, manteca, etc.Lo primero que hicimos fue analizar el contenido microbiano de la leche y sus propiedades.

Ademas se aspira aumentar el nivel de salubridad, ya que gran parte de la poblacion consume leche cruda que diariamente se ordeña en la localidad, sin ningun tipo de control bromatologico, con el peligro sanitaro que esto representa ante la falta de control de la sanidad de los animales, de la leche ordeñada y de los envases en los cuales se entrega el fluido